MAMONA

Adobamos la carne con los dos tipos de cerveza, un poco de sal, pimienta, laurel y tomillo, desde el día anterior para que tome el sabor de todos los ingredientes.

Hacemos un fogón de leña de palo de yopo para que la carne agarre un sabor ahumado colocamos la carne en un chuzo y en medio de la leña para que se empezar a cocer lentamente por un promedio de tres horas y media de cocción, agregándole poco a poco la misma cerveza que utilizaste en el adobo.

Si esta crudo en el centro puede meterlo en un horno por unos 20 minutos más y listo.

Sírvala en lonjas gruesas.

INGREDIENTES

·         Carne de ternera ·         cerveza negra ·         cerveza dorada ·         sal ·         Pimienta ·         Laurel / tomillo ·         Cebolla larga